Pierrick Bouley, Bourgogne

Pierrick er 6. generation vinproducent i Cote de Beaune – Volnay. Efter han afsluttede sine studier i Beaune og Dijon i 2009 har han arbejdet sammen med forældrene. 2014 var hans første årgang hvor han stod på egne ben. Han har tidligere arbejdet hos FELTON ROAD i Central Otago NZ. De laver noget af NZ’s bedste Pinot Noir.

Han er siden starten af vores samarbejde steget virkelig meget i popularitet. Virkelig gode ratings, masser af positiv omtale, kæmpe forbedringer i særligt markarbejdet og markante prisstigninger. Tror ikke han er nået toppen endnu.

Han har i alt 9 ha, hvoraf de 6 er Volnay. Heraf er 1,5 ha 1er cru. De har desuden 1,5 ha Monthelie, 0,5 ha Pommard og en række meget små parceller i Aloxe Corton, Saint Romain og Chassagne Montrachet. De fleste parceller er med vinstokke, der er 60+ år gamle.

Hans filosofi er biodynamisk (uden at være certificeret eller religiøs). Bruger kun en lille smule svovl i vinproduktionen (ved flytning af vinen til andre beholdere og ved tapning på flaske). Han bruger natur-gær. Bruger primært gamle træfade (barriques). Dog 10-25 % nye fade på hans 1er cru. Ingen filtrering. De ligger 3-4 måneder på flaske inden de frigives.

Dette giver elegante, frugtige og rene vine der udtrykker terroir rigtig flot. Og så er det ret spændende hvor forskellige vinene også er.