Davide Pellizari, Barolo

Davide Pellizzari er uddannet ønolog, og arbejder primært hos en af de mest anerkendte producenter i Barolo. Her er han ansvarlig for alt vedr. markarbejdet, som forøvrigt foregår biodynamisk.

Under studiet arbejdede han hos en række anerkendte producenter i Barolo og efter studiet rejste han mellem forskellige vingårde i både New Zealand, Bourgogne, Bordeaux og Toscana i 3 år.

Ved siden af, har han startet sin egen mikro produktion, hvor han producerer ca. 3000 flasker Langhe Nebbiolo.

Han køber druerne fra en økologisk “druedyrker” og god ven lige uden for Alba. Her er jordbunden mere sandet, som er med til at give meget elegante og florale vine.

Han siger selv det mest er for at lære, eksperimentere og for at kunne følge hele processen meget tæt. Og så skal det være skægt.

Jeg håber personligt at han en dag får sit eget sted og egne marker.