Gil Pejenaute, Aragón

Gil Pejenaute laver virkelig flot Garnacha fra gamle stokke i 800 meters højde.

Decanter er vilde med hans vine og har tildelt henholdsvis 96 point til Las Paradas 2019 og og 93 point til Tabuca 2021.

Før Javier Startede sit eget projekt arbejdede han 23 år for to helt store store navne i vinverdenen, nemlig brødrene Rafa og Alvaro Palacios. Særligt projektet hos Bodegas Palacios Remondo i Rioja Baja har givet Javier alle de rigtige erfaringer, da fokus her nemlig var Garnacha i højderne.

Han købte 5,5 ha vinmarker med gamle Garnacha stokke nær landsbyen Tabuca i vinområdet Compo de Borja i Aragón. Det er et ret vildt landskab hvor vinplanterne virkelig får lov at kæmpe for det.

Tabuca som har taget navn efter landsbyen. Det er på en måde hans village-vin, hvis vi oversætter til bourgogne. Markerne ligger i 700-750 meters højde omkring landsbyen Tabuca og stokkene er 35-45 år gamle. Stor forskel på dag og nat temperaturer. Her laver han ca. 4.000-5.000 flasker. Hans topvin “Las Paradas” er lavet på 45 år gamle stokke i 800 meters højde på et særligt godt plot. En rigtig stor vin med et langt liv.

De arbejder med største respekt for naturen og er på vej til at blive økologisk certificeret. De laver alting selv og er ind over alle processer, både i mark og i vineriet.