Pierrick Bouley Bourgogne Cote d’Or 2022

Bourgogne | Volnay | 100% Pinot Noir

Jasper Morris kalder Pierricks Bourgogne Coté d’Or for en mini Volnay. Og han har helt ret. Druerne kommer fra parceller der ligger lige op ad hans village-marker, lige uden for byen. Så modsat mange andre producenters basis bourgogne, kommer denne fra super terroir, og ligheden til volnay village er klar.

En vin der drikker godt som ung, men som opnår en skøn kompleksitet efter ca. 3 år. Masser af rød lækker frugt.

Der arbejdes biodynamisk i marken. Den store del af sorteringsarbejdet foregår i marken inden høsten. Der høstes med håndkraft i små kasser. Druerne sorteres yderligere på sorteringsbånd inden de afstilkes, presses og får lov til at samle sig i 24 timer. Druerne fermenterer ca 10-12 dage på ståltanke inden de flyttes til franske egetræsfade, hvor de udvikler sig i 12 måneder. Der bruges typsik 20-25% ny eg. Der tilføres kun en lille smule svovl ved flaskning.