Pierrick Bouley Pommard Village 2021

Bourgogne | Volnay | 100% Pinot Noir

Årgang 2021 er for dem der elsker elegant bourgogne.

Masser af rød frugt. Flot længde. Bouleys får druerne fra hans tre parceller lige på grænsen til Volnay.

Der arbejdes biodynamisk i marken. Den store del af sorteringsarbejdet foregår i marken inden høsten. Der høstes med håndkraft i små kasser. Druerne sorteres yderligere på sorteringsbånd inden de afstilkes, presses og får lov til at samle sig i 24 timer. Druerne fermenterer ca 10-12 dage på ståltanke inden de flyttes til franske egetræsfade, hvor de udvikler sig i 12 måneder. Der bruges typsik 20-25% ny eg. Der tilføres kun en lille smule svovl ved flaskning.