Pierrick Bouley Aloxe-Corton Village 2021

Bourgogne | Aloxe-Corton | 100% Pinot Noir

Rigtig flot Aloxe village. Flot næse. Mindre fyldig i stilen end hans Volnay, men meget elegant. Slutter af med lidt mørk frugt. Fine tanniner. Vil udvikle sig flot over de næste 5 år.

Der arbejdes biodynamisk i marken. Den store del af sorteringsarbejdet foregår i marken inden høsten. Der høstes med håndkraft i små kasser. Druerne sorteres yderligere på sorteringsbånd inden de afstilkes, presses og får lov til at samle sig i 24 timer. Druerne fermenterer ca 10-12 dage på ståltanke inden de flyttes til franske egetræsfade, hvor de udvikler sig i 12 måneder. Der bruges typsik 20-25% ny eg. Der tilføres kun en lille smule svovl ved flaskning.