Niedrist Blauburgunder “vom Kalk” 2021

Alto Adige | 100 % Blauburgunder
Druer kommer fra Eppan Berg på østvendt skråning i 450-500 meter højde. Godt ventileret. Utrolig flotte og sunde vinplanter. Jorden her er primært kalksten. Mineralsk, rød frugt, kølig stil og kæmpe potentiale.
Masser af jordbær, hindbær, røde kirsebær, brombær. Men også skovbund og lidt urter.

Årgang 2021 har mere struktur end 2020.

Høj syre, virkelig flot længde, tyngde i frugten, potentiale. Det er helt klart at gå fra village niveau i Bourgogne til en god 1er cru. Smagt med alder. Virkelig lækker når den får mere alderspræg.

Kold maceration, fermenteres 2 uger i åbne træfade. Herefter udvikles vinen 12-14 måneder med gærrester på 225 liter brugte egefade