Gil Pejenaute, Aragón

Gil Pejenaute laver virkelig flot Garnacha fra gamle stokke i 700-800 meters højde.

Decanter, James Suckling og Tim Atkin er vilde med hans vine og giver supper flotte point. Bl.a. giver Tim Atkin 97 point til Las Paradas. Samme vin er kommet på James Suclings top 100 i Spanien og han giver 95 point.

Før Javier Startede sit eget projekt arbejdede han 23 år for to helt store store navne i vinverdenen, nemlig brødrene Rafa og Alvaro Palacios. Særligt projektet hos Bodegas Palacios Remondo i Rioja Baja har givet Javier alle de rigtige erfaringer, da fokus her nemlig var Garnacha i højderne.

Han købte 5,5 ha vinmarker med gamle Garnacha stokke nær landsbyen Tabuca i vinområdet Compo de Borja i Aragón. Det er et ret vildt landskab hvor vinplanterne virkelig får lov at kæmpe for det.

Tabuca som har taget navn efter landsbyen. Det er på en måde hans village-vin, hvis vi oversætter til bourgogne. Markerne ligger i 700-750 meters højde omkring landsbyen Tabuca og stokkene er 35-45 år gamle. Stor forskel på dag og nat temperaturer. Her laver han ca. 4.000-5.000 flasker. Hans topvin “Las Paradas” er lavet på 45 år gamle stokke i 800 meters højde på et særligt godt plot. En rigtig stor vin med et langt liv. Pilar Del Cerro adskiller sig fra de andre vine ved at være lavet på betonæg.

De arbejder med største respekt for naturen og er på vej til at blive økologisk certificeret. De laver alting selv og er ind over alle processer, både i mark og i vineriet.