Niedrist Blauburgunder “vom Kalk” 2020

Alto Adige | 100 % Blauburgunder
Druer kommer fra Eppan Berg på østvendt skråning i 450-500 meter højde. Godt ventileret. Utrolig flotte og sunde vinplanter. Jorden her er primært kalksten. Mineralsk, rød fugt, kølig stil og kæmpe potentiale.
Masser af jordbær, hindbær, røde kirsebær, brombær. Men også skovbund og lidt urter.

Høj syre, virkelig flot længde, tyngde i frugten, potentiale. Det er helt klart at gå fra village niveau i Bourgogne til en god 1er cru. Smagt med alder. Virkelig lækker når den får mere alderspræg.

Kold maceration, fermenteres 2 uger i åbne træfade. Herefter udvikles vinen 12-14 måneder med gærrester på 225 liter brugte egefade