Pierrick Bouley Volnay Village “Les Pluchots” 2021

Bourgogne | Volnay | 100% Pinot Noir

Årgang 2021 er for dem der elsker elegant bourgogne.

Elegant volnay med lidt mere dybde i frugten end den normale village vin. Flot syre. Primært en masse lækker rød frugt med nogle krydrede noter. Vil udvikle sig flot over de næste 5 år. ”Pluchots” er Pierricks bedste village mark.

Der arbejdes biodynamisk i marken. Den store del af sorteringsarbejdet foregår i marken inden høsten. Der høstes med håndkraft i små kasser. Druerne sorteres yderligere på sorteringsbånd inden de afstilkes, presses og får lov til at samle sig i 24 timer. Druerne fermenterer ca 10-12 dage på ståltanke inden de flyttes til franske egetræsfade, hvor de udvikler sig i 12 måneder. Der bruges typsik 20-25% ny eg. Der tilføres kun en lille smule svovl ved flaskning.