Pierrick Bouley Volnay 1er Cru “Grands Champs” Monopole 2022

Bourgogne | Volnay | 100% Pinot Noir

Flot balance og ret nuanceret. Rødfrugtet. Velintegrerede bløde tanniner. Lang. Vil udvikle sig super flot de næste 10 år.

Der arbejdes biodynamisk i marken. Den store del af sorteringsarbejdet foregår i marken inden høsten. Der høstes med håndkraft i små kasser. Druerne sorteres yderligere på sorteringsbånd inden de afstilkes, presses og får lov til at samle sig i 24 timer. Druerne fermenterer ca 10-12 dage på ståltanke inden de flyttes til franske egetræsfade, hvor de udvikler sig i 12 måneder. Der bruges typsik 20-25% ny eg. Der tilføres kun en lille smule svovl ved flaskning.