Des Loups Morey-St-Denis Les Herbuottes 2021

Bourgogne | Morey-St-Denis | 100% Pinot Noir.
Enkeltmarks village.
Mere mørkfrugtet end “Les Cognées” og mere struktur. Mørke kirsebær, brombær og blåbær. En lidt sødere (uden på nogen måde at være for meget) frugtprofil. Der er i den unge vin diskrete noter fra fadet, som over tid vil blive fint integreret. Mere en gemmevin end “Les Cognées”, men absolut også dejlig som ung. Druerne kommer fra en lille parcel på village marken “Les Herbuottes”. Marken vender syd-øst og grænser op til 1er cru marken “Les Charrières”. Der er ikke mange der flasker fra denne mark, som enkeltmark. Vil udvikle sig flot over de næste 5-7 år.
Naturgær, nænsomt pres, 15 dage med drueskaller. Vinen lagres 16 måneder på brugte 228 liters fade.